samedi 27 avril 2013

le gâteau du week end : Paris-Brest à la fraise

Pour cette version plus facile, et plus légère du célèbre "Paris Brest", il vous faut :

- pour faire la pâte à choux :
- 150 gr de farine
-100 gr de beurre
-250 ml d'eau
- 4 oeufs
- éventuellement 1 à 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, mais comme la chantilly est déjà bien sucrée, il n'est pas nécessaire de sucrer cette pâte
- des amandes éffilées
- une petite barquette de fraises françaises variété "Gariguette"
- une bombe de crème fouettée tout prête

- prix de revient :

Les fraises frrançaises de variété "gariguette" sont encore assez chères, mais dans cette recette, 250 gr suffisent, soit 2,50 euros ce matin à la supérette,
- 1,50 euros de crème fouettée toute prête
- 1 euro pour la farine, beurre, et oeufs,
soit au total 5/6 euros pour 12 couronnes

- préparation de la pâte à choux :

la pâte à choux est la même pâte que celle utilisée dans la recette des chouquettes, (voir dans l'article "menu de printemps" en date du 16 avril), mais je vais redonner la recette :

-faire chauffer l'eau et le beurre coupé en petits morceaux, dès que c'est bien chaud, jeter d'un seul coup toute la farine et remuer sur feu doux jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte non collante à la casserole, éteindre le feu et faire refroidir cette pâte en la versant dans un autre saladier

- quand la pâte est froide, rajouter les oeufs un par un en remuant à chaque fois,

- puis avec une poche à douilles verser la pâte dans des petits moules individuels de savarin (je trouve ces articles dans des magasins spécialisés d'articles de cuisine, il existe plusieurs tailles, là ce sont les plus petits)


- avant de verser, huiler légèrement les moules pour que ceux-ci soient plus faciles à démouler


- rajouter les amandes éffilées sur les moules en les enfonçant légèrement dans la pâte



- mettre dans un four préchauffé à 180 ° pendant 25/30 mn environ sans ouvrir le four, sinon ces petites couronnes ne seront pas gonflées



- couper chaque couronne en 2, disposer les sur une petite assiette


- rajouter alors un peu de crème fouettée à la bombe, on pourrait tout à fait monter une crème chantilly,

Ces crèmes toutes préparées ont quand même cet avantage d'être prêtes à l'emploi, et pour une vraie crème chantilly il reste toujours ce problème d'avoir et la crème et le saladier bien froids, ce qui demande une certaine préparation je reconnais

- puis terminer par les fraises coupées en tout petits morceaux, remettre le dessus de la couronne

- bomber de  crème fouettée au milieu, au niveau du trou jusqu'en haut, puis parsemer de morceaux de fraise pour la décoration finale


bon appétit, et aussi bon week end

1 commentaire:

Laurence Guillaume a dit…

Superbe ! ça fait un magnifique dessert, et pas trop calorique finalement...